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济南探索餐消行业新体系 打造百姓放心餐具


来源: 驻青机构事务处转自齐鲁网 作者:驻青机构事务处 时间:2018-05-08


   5月4日,全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会成立大会在济南召开,中国卫生监督协会公共餐具消毒学组秘书长吕先铭当选餐饮具集中消毒分会会长兼秘书长。
   吕先铭表示,全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会的成立,标志餐饮具集中消毒产业化时代的真正开始。消毒餐具之前被公众大量的误读,很多黑作坊、小作坊抹杀了餐饮具集中消毒行业阳光的形象,实际上餐具通过集中规模化、规范化清洗于国于民都是百利而无一害。
   与会专家表示,目前,只有消毒餐具能真正达到公共卫生、食品安全需求。当下,市场上存在的公共餐具分为几种:一种是餐饮自行清洗消毒的餐具,这是目前市场占有率最大的,恰恰是卫生状况最差、合格率最低的,尤其是中高档餐饮单位,很多情况令人结舌。一种是一次性的“水晶餐具”。一种是集中清洗消毒餐具。在过去10多年里,餐消行业没有全国性的协会,行业缺少标准和规范的推广者,各地职能部门监管水平参差不齐,很多地方餐消单位鱼龙混杂,这些让很多正规的餐消企业处于长期的低价竞争中,难以自拔。
   2018年5月4日,餐消行业全国性组织——全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会成立后,将会改变餐消行业的市场局面。首先是倡导整合,小厂变大厂,通过规模化推进规范化,减少低价竞争,让餐消行业产品在全国各地能够逐步回归到正常的价格区间。早在2006年,消毒餐具的市场价格就是每套0.8-1元,10多年过去了,饭店的菜价早已经涨了好几倍,消毒餐具的每套零售价也很多从1元涨到2元,可给餐饮单位的供货价。
   到面前为止,据不完全统计,全国的消毒餐具零售的每套平均价仅有0.67元。低价,导致很多优质厂家倒闭,现有的厂家无力承担工人保险、税收等必要成本,更无法引进高端人才和先进设备,勉强度日。特别是,在山东省内一些地方出现了0.25元每套、甚至免费的情况。对此,全国协会或将对不正当竞争给予抵制。
   全国协会成立后,将对大多餐消企业有意愿整合的城市给予优先支持,给予指导。一方面,通过全国协会平台和地方职能部门沟通,让该城市的餐消企业获得地方政府更广泛的、更大的支持。一方面,将劝关劝停不合法的餐消单位,让餐消行业在地方上抱团取暖,实现共赢。一方面,抵制非法组织、非法垄断,引导餐消企业依法经营,提升质量和服务水平,实现消毒餐具市场在该城市的销量增长和价格回归。
   全国协会成立后,还将在我国的东南、西南、中部、东北、西北5大片区委派专员,系统全面的帮扶各个城市的餐消行业整合升级。

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